材料（２人前）
| 焼きそば用麺 | 2玉 |
| 豚こま肉 | 50g |
| エビ (生・むき) | 50g |
| ニラ | 1/3束 |
| キャベツ | 100ｇ |
| 人参 | 3㎝ |
| 長ネギ(白い部分） | 1/2本 |
| きくらげ(乾燥) | 3g |
| ●エビの下処理 | |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ●合わせ調味料１ | |
| 水 | 1.5カップ |
| オイスターソース | 大さじ1.5 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 酢 | |
| 砂糖 | |
| ウェイパー(創味シャンタンでもOK) | |
| ●水溶き片栗粉(溶いておく） | |
| 水 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
作り方
下準備
・調味料を合わせておきます。
・きくらげは調理30分前に38℃くらいのぬるま湯に戻しておきます。
※手でさわって熱くない程度の温度
①背わたを取ったむきエビをボウルに入れ、塩、片栗粉、酒でよく揉みます。汚れが出たらきれいに水洗いしてキッチンペーパーなどで水気を取ります。
②人参は短冊切り、にらは5cm幅、長ネギは斜め1cm幅、戻したきくらげは一口大、キャベツはざっくり切ります。
③油を引いたフライパンを中火で熱して焼きそば麺をほぐしながら入れて全体に広げます。 ヘラでぎゅっと押し付けながら両面がカリッとするまで焼きます。お皿に盛ります。
④油を足して中火でエビ、豚こま肉を焼きます。肉に火が通ったら②の野菜を加えて1分ほど炒めます。
⑤合わせておいた調味料を加えて2〜3分炒め煮をします。水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。
ポイント
エビは片栗粉でしっかり洗いましょう。
こんなに汚れが出てきます( T_T)
